のり

 

今や世界中の人が食べている「海苔」。

低カロリーでいろいろなビタミンやミネラルを含んでいるほか、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などの旨み成分も多く含んでいます。

のりには豊富な鉄やカルシウムなどのミネラル、ビタミンA、ビタミンBといった栄養素が多く含まれているとはいっても、薄ぺらなのりだけでお腹いっぱいにはなりません。

そこでおすすめなのは雑穀米で作る「おにぎり」や「太巻き」。

お米一合に大さじ1~2杯の雑穀を混ぜて炊き上げる雑穀米には、雑穀にもよりますが食物繊維、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラル、ビタミンが白米よりもずっと多く含まれているのです。

この白米を栄養豊富なのりで包めば栄養満点の朝食になります。

のりに含まれているビタミンB1、B2はごはん(炭水化物)がエネルギーとして使われる際に必要とされる成分。

それだけにのりと雑穀米の組み合わせはとても相性が良いと言えます。

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