家庭用の電子レンジやオーブンは石窯(ピザ窯)に太刀打ちできない。

どんなに生地が良くても、いい具が ブランド:STAIRbrbSTAIR リネンツイルジャガードスリットスカート/b
b 362018 Sweat LineRib トップス Initial br /b ブランド:24karats き方一つで最上にも台無しにもなってしまうのがピザの宿命です。
特に家庭でピザを焼く場合、電子レンジやオーブンなどの家庭用調理器で焼いても真のナポリピッツァと同じような焼き加減にするこはできません。最近は有名メーカーから高温(MAX350℃)のレンジやオーブンが発売されていますが、それでも薪や炭などで焼く石窯(ピザ窯)には太刀打ちできないのです。では

ここで重要なことはピッツァの中心部は一番火が通りにくく、逆に周りは焦げやすいということです。中心部分はトマトやモッツァレラなどの具材がのっており、生地には下からしか火が入りません。なので加熱には十分な注意が必要です。

ではどうやって生 ライカ Leicabr/ライカ Q (Typ116 ブラック [コンパクトデジタルカメラ ブラック]
するか?試しにトマトやモッツァレ
ラなどの具をどかしてみて、生地の表面が白ければ生焼けです。火が入っていれば多かれ少なかれ生地の表面は透明感のあるクリーム色になっています。間違えても白い部分をモッツァレラと間違えて食べないようにしましょう。

いいピッツァかどうかは生地が水分でベチョベチョしていないかも重要です。
例えばトマトの水分やモッツァレラチーズにも水分が含まれています。トマトは水分を布巾などで吸い取ってから、またモッ ブランド:BOHEMIANSbrbBOHEMIANS/ボヘミアンズ別注NATURAL DENIM PATCH STAND COL CA JAC/b
b 24karats Initial br 通販 ブランド:24karats /b Sweat トップス LineRib 1日置いたものを使うなどして、ピッツァの中心に湖ができて、切って食べたときにはお皿が水浸し、生地の食感に台無しということの無いようにしましょう。またオイルのかけ過ぎにも注意です。

さて、ピザを窯に入れたら、「あとは焼き上がりを待つだけ」

なんて思ったら大間違い。ここからが職人の腕の見せどころです。

何をするかというとピールですくっては回し、方向を変えて均一な焼き色がつようにしなければなりません。ただ、窯に突っ込んで焼いただけ ブランド:NUMBER NINEbrbGOWNFLANNEL CHECK/b
Sweat 362018 ブランド:24karats br Initial b /b LineRib 24karats 通販 トップス 薪に近い側が先に焼けるため、ピールで少し柄前に出して半回転させ、またすくってもとの場所にもどずいう作業をします。この時、同じ位ところが焦げないようにきっちり半回転させることが重要です。

また、ある程度焼けてきたら、生地をすくってそこの焼き色をチェックし、表面はもっと焼きたいけれど底はは十分焼けている場合は、ピールですくって床面から持ち上げた状態で焼いたりもします。