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ボソボソした感じは、ありません。 ツルツル、シコシコ しています。
2~3センチのコマ切れにならない、つながった蕎麦が作れます。

マルカート社製 ATLAS ( アトラス ) ATL-150 です。
7割くらいなら、適当に作っても大丈夫? です。
お湯の温度が下がる時は、フタをして温度低下を防ぐ
◆ ゆで上がった蕎麦も、雑に扱わない。丁寧に冷水で、締める
用意しておいた < 冷水入りの鍋やボール > に、
< 平ザル > などで蕎麦をお湯から引き上げる方法でも良いのですが、

生地を折りたたみ、ダイヤル 1から順に、ダイヤル 6~7 まで伸ばします。
8: カッターに ブランド:IL BISONTEbrbIL BISONTE / ORIGINAL LEATHER / WALLET/b
カットして完成です。
」 をおろそかにすると、蕎麦は切れ易くなります
生麺 ( 茹でる前の状態 ) でも、冷凍保存することができます。
( 生の状態と比べ、若干、食感は変わると思いますが )
ソバ粉は、小麦粉と比べ、雑菌がかなり多いという記事もありましたので、
やはり、打ちたてを、できるだけ早く茹でて食べるのが、ベストかもしれませんね。
幸い、以前使用していた、中国製 ( Shule ,シュール ) の取付金具を保管していたので、

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日本のエネルギー自給率はわずか4%。主要先進国で最も低い水準だ。準国産エネルギーといわれてきた原子力発電も、2011年3月の東京電力福島第一原子力発電所の事故以降ほぼ稼働していない。日本はこれからもエネルギー貧国のまま、海外からの輸入に頼り続けるのだろうか。この問いに対して、数年前にこんな夢のような答が発表された。
「将来、日本を産油国に変えるかもしれない再生可能エネルギー資源の研究が進んでいる」
国内外で熱い注目を浴びたその資源とは、水中で生育する“藻類”だ。旺盛な繁殖力をもつ2種の藻を組み合わせてハイブリッド増殖させ、石油代替エネルギーを高効率に抽出する。その後の研究開発の進展や今後の見通し、課題はどうなっているのだろうか。日本の藻類研究の第一人者であり、プロジェクトのリーダーである筑波大学生命環境系・渡邉信教授の研究室を訪ねた。

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立ちはだかる行政の壁。科学と技術で世論形成をはかりたい

2011年の東日本大震災では故郷も被災した。日本のためにという意志は強い。立ちはだかる“壁”を1つずつ乗り越えていかなければならない。価格面の次に立ちはだかるのが、法制度などの行政面での壁である。
「仙台の実証試験場の周囲には、津波の塩害で使えなくなった30ヘクタールの農地があります。そこをボトリオコッカスの培養に使おうしたのですが、農地法の壁があってかないません」。農地法では、農地は「耕作の目的に供される土地」とされ、農地の用途に制限があるのだ。

省庁間には縦割行政が随所に見られる。それが法の壁となり足かせとなり、前進できない。欧米では明確な政策のもと巨費を投じ、法制度を整えて藻類バイオエネルギーの研究開発を強力に後押ししているが、日本ではここでも挫折感や危機感がつのる。
だが、そうした壁さえも乗り越えなければならないことを、渡邉教授は覚悟している。
「どう解決していくか。やはり科学と技術です。『今はもう農地として使用していない広い耕作放棄地だけれど、藻類を育てオイルを生産すれば、そこが地域や国を豊かに生まれ変わらせることができる拠点になる』、ということを科学と技術のイノベーションで国民に示していきたい。そして、『そんな規制があるのはおかしい』、という世論を形成していかなければなりません。
それが研究者としてなすべきことだと思っています」

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