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ブライン急速凍結機の特徴

マイナス30℃のアルコール(不凍液)に浸漬して急速に凍結する、真空パック品の凍結に最適な凍結機です。
エア式と比べて熱伝導率が約20倍と優れています。冷凍ダメージが大きいとされる最大氷結晶生成温度帯を驚異的なスピードで通過させることで細胞破壊を防ぎ、解凍しても凍結前に近い状態へ戻すことができます。
凍結時間が早いため、省スペースで安全・衛生に優れています。

美味しい凍結(美味しさをそのままに急速凍結・冷凍)

液体の高効率な熱伝導性(気体の約20倍)を最大限に利用。僅か20分でマイナス25℃に。(厚さ約30mmの場合)

安全・衛生的

非危険物のエタノールを使用し、安全性と除菌効果を両立。扱い易さも抜群です。

優れた経済性

従来の空気冷却に比べ、機器費用・電気代・スペースさらに作業時間も節約。経済効果が期待できます。

省スペース

コンパクト設計。厨房内への効率良い設置も実現。もちろん大型タイプもご用意しています。

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日本中世史図書総覧 明治~平成 [事典辞典]

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